Whisky & Food Pairing
01
Oyster with Whisky
蘇格蘭威士忌配襯
將兩者揉合至另一個美食層次
新鮮法國生蠔
別出心裁的蘇格蘭威士忌
必定讓你有一個難忘的晚上
p.s. we promise to provide you seasonal and fresh oyster in No.0 and No.1 size
02
Dry-aged Steak with Whisky
一般牛扒比較搭配的是紅酒，而風格比較濃郁的威士忌配搭效果稍遜。但是經熟成過的牛肉卻不一樣 - 牛肉接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，使得牛肉產生如同醇酒般的發酵風味。在熟成的第11天起，牛肉真正的風味會開始孕育，而隨著熟成時間的增加，風味也變的更濃郁。
或許你沒有想像過橡木桶的Vanilla及Oaky能與熟成牛的Nutty配搭⋯⋯
就是好玩，就是一種新的體驗！
03
大閘蟹遇上威士忌
除了傳統清蒸，現在還流行「熟醉蟹」，讓酒與蟹融合。沒有一種鮮味，比得過大閘蟹配酒。
「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天。」
自古以來，蟹配黃酒是傳統；不單為了好喝，更能抵它生性寒涼。
雪莉酒、波特酒、威士忌等，都可以和大閘蟹碰撞出不一樣的火花；尤其是柔和馥郁型的威士忌，口感油潤，味道帶有香料、蜜糖和花香，與公蟹膏和嫩肉有互相提升的作用。
對於「大閘蟹怎樣配搭才最好吃」，嚐過威士忌才再下定論吧，尤其是優質的雪莉桶威士忌！
04
魚子醬威士忌配搭術
頂級的魚子醬，來自雌鱘魚的卵。全球雖有70多種鱘魚，但能製成魚子醬的只有其中12種魚種，特別是Beluga、Oscietra、Sevruga這3種鱘魚，是魚子醬主要分為的三個等級，罕有度和價值也有高下之分。
我們享用的Beluga、Oscietra、Sevruga魚子醬是從俄羅斯商家直接取貨，在品質及價值上有一定的保證。
Beluga是各鱘魚當中體型最大的品種，魚卵質量也是最好的，一般會選用至少60歲的Beluga製作魚子醬，是全球最頂級、最珍貴的魚子醬。
Oscietra的體型中等，發育成熟期一般為12至14年，而一般也會選用40歲以上的Oscietra來做魚子醬，具備獨特的堅果風味。
Sevruga是三款當中體型最小的鱘魚，雖然只需7年已可成熟產卵，但一般也會挑選超過20歲的Sevruga魚卵，製作出優質的魚子醬，帶出濃郁的魚子風味。
魚子醬是俄羅斯皇室的傳統美食，當地人會配上一杯冰凍伏特加襯托魚子醬，長久以來的吃法是與薄煎餅（blini）共享，上面加上酸奶（sour cream），有時亦會配上白葡萄酒或香檳，突顯尊貴。
而我們呈現的就是與眾不同的體驗——威士忌與魚子醬的配搭。威士忌相比伏特加較多層次，跟魚子醬爆發開的鮮甜味及鹹感形成豐富的尾韻，帶來極致的享受。
在這次獨特的體驗之中，大家將會學懂：
- 魚子醬的等級分類：鱘魚等級、鹽度等級
- 魚子醬製造過程 & 主要養殖國家
- 威士忌與魚子醬的配搭
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